فجل مخلل الفجل المخلل (تاكوان) الفجل المخلل أو تاكوان وهو عبارة عن فجل الدايكون المخلل ويعد من مكونات المطبخ الياباني والمطبخ الكوري، ويقدم غالباً مع التسوكه-مونو، ويقدم في نهاية الوجبة للأعتقاد أنه…

المخللات الصينية مزيج حار من الخضروات يعرف باسم الجياردينيرا، تتكون المخللات الصينية من خضروات أو فواكه مختلفة تم تخميرها بالتخليل بالملح أو في مخاليط تعتمد على صلصة الصويا أو معجون الفول عادةً…

تخليل التخليل عملية حفظ الغذاء بعمل اختمار لا هوائي في محلول ملحي (محلول الملح في الماء)، لإنتاج حامض اللبنيك، أو نقع وتخزين الغذاء في محلول حمضي، عادة خلّ (حامض خليك)، لتحويل الغذاء…

فاكهة مخللة فاكهة مخللة تُشير إلي فاكهة تم تخليلها، التخليل هي عملية لحفظ الأغذية سواء عن طريق التحليل اللاهوائي في محلول ملحي أو غمرها في الخل، العديد من الفاكهة يتم تخليلها، بعض…

ملح التخليل ملح التخليل نوع من الاملاح يتم استخدامه بشكل رئيسى في تعبئة وتصنيع المخللات، هو صوديوم كلوريد مثل ملح الطعام ولكن مع اختلاف أنه لا يتضمن مادة الأيودين أو أي من…

تسوكه-مونو تسوكه-مونو  وتعني حرفيا «الأشياء المخللة» وهي تشكيلة من أطباق المخللات في المطبخ الياباني، عادة ما تقدم التسوكه-مونو مع الرز والأطباق الرئيسية (كازو) والمشروب كطبق صغير ثانوي، يتم تخليل معظم الأنواع والتي…

خوخ الأومبوشي خوخ الأومبوشي خوخ الأومبوشي خوخٌ بري مخلل ذو نكهة مميزة حيثُ يجمع بين المذاقين اللاذع والمالح ويتميز بتعدد استخداماته الغذائية والعلاجية، ينتمي إلى عائلة الخوخ البري؛ وتجري زراعته في الأقاليم…