ليسيثين احد الأمثلة phosphatidylcholine, وهو فوسفوليبيد في الليسيثين، وتركيبه أحمر – كولين ومجموعة فوسفات ; أسود – غليسرول; أخضر – دهن أحادي غير مشبع ; أزرق – حمض دهني مشبع، الليسيثين هو أحد…

توزيع الدهون النسائية تشير الدهون النسائية إلى دهون الجسم التي تتشكل حول الوركين والثدي والفخذين، تُستخدم الدهون النسائية لتوفير الغذاء للنسل، وغالبًا ما يشار إليها باسم «الدهون الإنجابية»، هذا لأنها تحتوي على…

دهن الدجاج دهون الدجاج   دهن الدجاج هو الدهن الناتج (عادة كمنتج ثانوي) من اختلاص الدجاج ومعالجته، من بين العديد من المواد ذات المصدر الحيواني، لوحظ أن دهن الدجاج يحتوي على نسبة…

دهن حيواني الدهن حيواني هو نوع من الدهون يمكن الحصول عليه من أنواع مختلفه من الحيوانات، محتوى الطاقة يبلغ محتوى الطاقة في الدهن الحيواني ال 40 كيلو جول وهي نفس المقدار من…

تنظيم الدهون المتحولة تنظيم الدهون المتحولة أو تنظيم الدهون التقابلية، يهدف إلى الحد من كمية "الدهون المتحولة"-الدهون التي تحتوي على احماض دهنية حصل لها تصاوغ هندسي-في المنتجات الغذائية الصناعية، في العديد من…

تحلل الدهن تحلل الدهن أو تحلل الشحم أو تحلل الليبيدات هو عملية حيوية يتم فيها تقويض (أو هدم أو تكسير) الدهون (الليبيدات) في الجسم وذلك يتضمن عملية حلمهة لمركبات الغليسيريدات الثلاثية إلى…

دهن متعادل من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة اذهب إلى التنقل اذهب إلى البحث الدهون المتعادلة هي الدهون الناتجة عن تركيب بلمهة واحد أو أكثر من الأحماض الدهنية مع الكحول مثل الجليسرول، وهناك العديد…

ثلاثي الجليسريد مثال تريجليسريد غير مشبع(يسار): غليسرول, اليمين من أعلى إلى أسفل: حمض النخيل , حمض الزيت، حمض ألفا-اللينولينيك, التركيب الكيميائي: C55H98O6   ثلاثي الجليسريد هو نوع من المواد الدهنية المتكونة في…

دهن عديد اللاتشبع الدهون عديدة اللاتشبع هي الدهون التي تكون السلسلة الهيدروكربونية (الفحم المائي) المُكوِّنة لها تَشْغَل اثنين أو أكثر من الرابطة المزدوجة “كربون-كربون”، تتواجد الدهون عديدة اللاتشبع غالبا في المكسرات، البذور،…

إزالة الشحوم حساء مجمد بطبقة من الدهن، يوفر التبريد طريقة سهلة لإزالة الدهون من الطعام حيث يرتفع الدهن إلى السطح ويتجمد بالكامل،   إزالة الشحوم أو إزالة الدهون هو مصطلح يستعمل لوصف…