الرئيسية > اغذية > خبز بر

  • كاتب المشاركة:

خبز بر

خبز البر يتكون من الدقيق الأسمر المحتوي على النخالة ( الردة ) ويعرف بالدقيق الكامل الحبة، وتصل نسبة الاستخلاص به إلى 90 – 95% وبالرغم من احتوائه على الأملاح المعدنية والفيتامينات وزيت جنين القمح التي ترفع قيمته الغذائية كثيراً ، إلا أنه غير مستحب للمستهلك، لأنه يعطي رغيفاً أسمر اللون، كما أنه أعسر هضماً من الدقيق الأبيض لارتفاع نسبة السليلوزيه ( النخالة ) ، والدقيق الكامل سريع التزنخ لوجود الجنين الذي يحتوي على الدهن،

فوائد خبز البر

بتحليل مائة جرام من الخبز الأبيض و خبز البر نجد أن كلا منهما يحتوي على:

  • خبز البر به من الحديد مايساوي 5 مليجرام
  • الخبز الأبيض به من الحديد حوالي 1,5مليجرام ،
  • خبز البر به من الكالسيوم حوالي 44مليجرام
  • الخبز الأبيض به من الكالسيوم حوالي 26 مليجرام
  • خبز البر به من المغنسيوم مايساوي 170 مليجرام
  • الخبز الأبيض به من المغنسيوم حوالي 30 مليجرام فقط
  • خبز البر به من الصوديوم حوالي 160 مليجرام
  • الخبز الأبيض به من الصوديوم حوالي 70 مليجرام
  • خبز البر به من الفسفور (وهو المادة المغذية للمخ) حوالي 470 مليجرام
  • الخبز الأبيض لايتعدى ما يوجد به من الفسفور عن 90 مليجرام

اترك رد