الرئيسية > نباتات > بتيلة خيزران

  • كاتب المشاركة:

بتيلة خيزران

Big Bamboo Shoot (Joi Ito).jpg
القيمة الغذائية لكل (100 جرام)
الطاقة الغذائية 115 كـجول (27 ك.سعرة)
الكربوهيدرات 5.2 g
السكر 3 g
البروتين
بروتين كلي 2.6 g
الدهون
دهون 0.3 g
الفيتامينات
الثيامين (فيتامين ب١) 0.15 مليجرام (12%)
الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) 0.07 مليجرام (5%)
نياسين (Vit. B3) 0.6 مليجرام (4%)
فيتامين ب٥ أو حمض بانتوثينيك 0.161 مليجرام (3%)
فيتامين بي6 0.24 مليجرام (18%)
ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9) 7 ميكروجرام (2%)
فيتامين ج 4 مليجرام (7%)
فيتامين إي 1 مليجرام (7%)
معادن وأملاح
الحديد 0.5 مليجرام (4%)
منغنيز 0.262 مليجرام (13%)
فسفور 59 مليجرام (8%)
بوتاسيوم 533 مليجرام (11%)
زنك 1.1 مليجرام (11%)

بتيلة خيزران أو ساق الخيزران هي بتيلات (سيقان خيزران جديدة تنمو من الأرض) صالحة للأكل في أغلب أنواع الخيزران بما في ذلك «بامبوسا فولغاريس» و«فيلوستاشيس إدويليس». تُستخدم هذه البتلات كخضروات في العديد من الأطباق الأسيوية وفي مختلف أنواع الحساء. تباع في مختلف الأشكال المعالجة وهي متوفرة طازجة، مجففة، ومعلبة كذلك.

تحتوي بتيلات الخيزران الطازجة على غلوسيدات السيانوجين وهو ذيفان طبيعي بالإضافة إلى البفرة.

يجب أن يتم التخلص من الذيفانات عبر الطهو ولهذا السبب عادة ما تُغلَّى بتيلات الخيزران الطازجة قبل أن تُستخدم بطرق أخرى. تُدمر الذيفانات في عملية التعليب

معرض صور

اترك رد